Alaabta
Sucrose
Qaab-dhismeedka
Guryaha Jirka
Muuqaal: Caddaan crystalline adag oo aan ur lahayn
Cufnaanta: 1.5805
Meesha dhalaalka: 185-187°C (iftiin)
Barta karkarinta: 397.76°C (qiyaasta qallafsan)
Wareeg gaar ah:67º(c=26, biyaha 25ºC)
Dib-u-celinta: 66.5 ° (C=26, H2O) Barta iftiinka 93.3°C
Solubility:H2O: 500 mg/ml
Isku-dhafka aysiidhka (pKa): 12.7 ( at 25°C)
PH:5.0-7.0 (25°C, 1M gudaha H2O)
Xogta Badbaadada
Waxaa iska leh alaabta khatarta ah
Koodhka kastamka: 2938909090
Soo Celinta Canshuurta Dhoofinta (%): 9%
Codsiga
Sucrose waxaa si weyn loogu isticmaalaa cuntada, waxyaabaha la isku qurxiyo iyo daawada, waxaana sidoo kale loo isticmaalaa halbeegyada falanqaynta iyo ogaanshaha.Waxaa loo isticmaali karaa in lagu diyaariyo citric acid, caramel, sonkorta rogan, saabuun hufan, iwm. Waxay joojin kartaa korriinka bakteeriyada ee xoogga sare, waxaana loo isticmaali karaa kiniiniga kiniiniga ah ee ilaalinta iyo antioxidant ee daawada.Sucrose-ka reagent waxaa loo isticmaalaa go'aaminta 1-naphthol, kala-soocidda calcium iyo magnesium iyo diyaarinta dhexdhexaadinta dhaqanka noolaha.
Sucrose, oo ah qaybta ugu muhiimsan ee sonkorta miiska, waa nooc ka mid ah disaccharide, kaas oo ka kooban molecule ka mid ah kooxda hemiacetal hydroxyl ee gulukooska iyo molecule ka mid ah kooxda hemiacetal hydroxyl ee fructose oo isku urursan midba midka kale oo fuuqbaxay.Sucrose waa macaan, aan ur lahayn, waxay ku milmi kartaa biyaha iyo glycerol, wax yarna way ku milmi kartaa khamriga.Waa spinogenic, laakiin ma laha saameyn sawir-qaade ah.Sucrose waxay ku dhowdahay caalamka in laga helo caleemaha, ubaxa, jirridda, miraha iyo miraha boqortooyada dhirta.Waxay si gaar ah ugu badan tahay sonkorta, dabocase sonkorta iyo dheecaanka maple.Sucrose waxay leedahay dhadhan macaan waana cunto muhiim ah iyo dhadhan macaan.Waxa loo kala qaybiyaa sonkor cad, sonkor bunni, sonkor dhagax, sonkor dhagax, iyo sonkor aan dhab ahayn (sonkor jaale ah)
Tilmaamaha jirka
Sucrose-ku aad ayuu ugu milmay biyaha, milmihiisana waxa uu kordhiyaa kororka heerkulka, mana qabato koronto marka biyaha lagu milmo.Sucrose sidoo kale waxay ku milmi kartaa aniline, azobenzene, ethyl acetate, amyl acetate, phenol dhalaalay, dareeraha ammonia, isku dhafka khamriga iyo biyaha iyo isku dhafka acetone iyo biyaha, laakiin waa mid aan milmi karin dareerayaasha organic sida shidaalka, batroolka, khamriga anhydrous, trichloromethane , carbon tetrachloride, kaarboon disulfide iyo turpentine.Sucrose waa walax crystalline ah.Cuf-jiidka gaarka ah ee kiristaalo sukrose saafi ah waa 1.5879, culeyska gaarka ah ee xalka sukrose wuu kala duwan yahay iyadoo kuxiran diirada iyo heerkulka.Wareegga gaarka ah ee sukrose waa +66.3° ilaa +67.0°.
Waxyaabaha kiimikada
Xalalka sukrose iyo sucrose ee hoos yimaada ficilka kulaylka, acid, alkali, khamiirka, iwm, waxay soo saaraan falcelin kiimiko oo kala duwan.Dareen-celinta ma aha oo kaliya in ay si toos ah u lumiyaan sukrose, laakiin sidoo kale soo saarista walxaha waxyeellada u leh soosaarka sonkorta.
Marka sukrose crystallized la kululeeyo ilaa 160°C, waxay si heerkul ah u qurxi doontaa oo waxay u dhalaali doontaa dareere qaro weyn oo hufan, ka dibna dib ucrystallization marka la qaboojiyo.Wakhtiga kulaylka ayaa la kordhiyaa, sukrose-ku wuxuu u kala baxaa gulukoos iyo defructose.Heerkulka sare ee 190-220C, sukrose waa la fuuq-baxayaa oo lagu ururin doonaa caramel.Kuleylinta dheeraadka ah ee caramel waxay soo saartaa kaarboon dioxide, carbon monoxide, acetic acid iyo acetone.Xaaladaha qoyaanka ah, sukroseku waxa ay ku qurmayaan 100 ° C, soo daaya biyaha iyo midabka madow.Marka xal sukrose ah lagu kululeeyo si uu u karkariyo cadaadiska atmospheric muddo dheer, sucrose kala diri ayaa si tartiib tartiib ah u jajabiyaa qadar siman oo gulukoos iyo fructose ah, ie, beddelaaddu waxay dhacdaa.Haddii xalka sukroseku uu ka sarreeyo 108 ℃, si dhakhso ah ayaa loo nadiifin doonaa, iyo fiirsashada weyn ee xalka sonkorta, ayaa aad muhiim u ah saamaynta hydrolysis.Walxaha birta ah ee lagu isticmaalo weelka karkarinaya ayaa sidoo kale saameyn ku leh heerka beddelka sukrose.Tusaale ahaan, beddelka xalka sukrose ee weelasha naxaasta ah ayaa aad uga weyn marka loo eego weelasha lacagta, iyo weelasha dhalada ah ayaa leh saameyn yar.
